El queso más caro del mundo es un queso exótico hecho a base de leche de burra. Se prepara en una granja de Serbia con burras de la zona balcánica. Cuesta $1000 dólares el medio kilo. Su consistencia es muy cremosa, al grado de que se deshace en la boca. Se ha hecho famoso por su sabor intenso y por ser salado de origen. Se le conoce como como queso Pule y proviene burras que pastan libremente en manada en la reserva natural de Zasavica.
Una de las razones de ser tan costoso es porque las burras no dan mucha leche, y hay que ordeñarlas tres veces al día. 15 burras producen 3 litros y medio, más se necesitan 13 litros para hacer sólo medio kilo de queso. Sin embargo, las burras de esta zona producen suficiente leche para producir unos 90 kilos por año. Sólo 90 kilos, por lo que conseguir este queso es sin duda difícil.
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Antes los burros domésticos eran comunes allí, pero la industrialización ha hecho que ya no sean útiles. Los burros fueron sacrificados u olvidados. Hoy quedan algunos en esta reserva en donde se les protege de la extinción. Según sus productores, el queso Pule es una buena manera de promover la conservación de estos burros.
En 2012 corrió el rumor de que el tenista serbio Novak Djokovic gastó gran parte de su recompensa de un torneo para comprar todo el queso Pule disponible. Luego se comprobó que la noticia era falsa, pero sin duda sirvió para dar publicidad a los granjeros del lugar y aumentar la popularidad del queso.
Usuarios de internet han pagado precios muy elevados para conseguirlo por Mercado Libre.
El administrador de la zona, Jovan Vukadinovic, dijo: “Estamos produciendo leche de burro todo el tiempo por 40 euros el litro. Es muy nutritiva y ayuda a fortalecer la inmunidad de los bebes. Como estábamos llenos de animales y teníamos abundante suministro, decidimos intentar hacer queso”.
Las propiedades de la leche de burra no son solo conocidas de la actualidad, usado como ingrediente en costosas cremas cosméticas. Se dice que la reina Cleopatra solía bañarse en leche de burra para mantener su piel joven.
Escrito por: Alexander X.